Гастро-блог

На этой неделе в кулинарной школе мы сосредоточились на овощах! Но эти овощи были приготовлены с очень большим количеством масла.

Мы сосредоточились на 5 различных овощных блюдах и стилях приготовления.

Рататуй-Нисуаз

Тушеный бельгийский эндивий

Зеленая фасоль

Морковь

Виши Пюре из пастернака

Какие невероятные блюда мы приготовили на этой неделе. На эти блюда было потрачено много времени и усилий… и МНОГО масла. Это действительно имеет значение, поэтому умеренность всегда является ключевым моментом.

Рататуй — одно из моих любимых блюд, и я был так взволнован, увидев, как его готовит шеф-повар Патрис. Раньше у меня было это много раз, но я никогда не мог имитировать это правильно. Я думаю, что главное — заправить овощи и запекать кабачки, кабачки и баклажаны.

А тушеный бельгийский эндивий? Да, пожалуйста!

Шеф-повар Патрис показал нам множество способов подать и съесть тушеный бельгийский эндивий. Либо сам по себе с соусом из сливочного масла, лимона и петрушки, либо завернутый в ветчину, покрытый соусом Бешамель и сыром Грюйер.

Мы узнали, как правильно делать зеленые овощи. Чтобы овощи сохранили свой потрясающий зеленый цвет, нужно принять ледяную ванну. Это так важно после их варки.

Carrot Vichy был просто восхитительным и невероятно пахнущим. Мне определенно нужно сделать это самостоятельно. Это великолепное блюдо из моркови, в которое входят нарезанная морковь, лук-шалот, сахар, коньяк, газированная вода и нарезанная петрушка. Блюдо родом из Виши, Франция, откуда родом газированная вода Виши, отсюда и участие газированной воды в этом блюде.

И наконец, что не менее важно, мы узнали, как приготовить овощное пюре. В частности, мы узнали о пюре из пастернака, которое является гладким, сливочным и наполнено землистым горьким вкусом пастернака. Так невероятно само по себе или в сочетании с чем-то.

Я даже не могу сказать, сколько я учусь в этом классе. Я знаю, что это огромный объем информации, который мне очень пригодится в моем повседневном приготовлении пищи и, надеюсь, в моем будущем.